Cardamomo

Llamada en la india “Reina de las especias”, el cardamomo es una de las especias mas antiguas y valiosas del mundo, a muy poca distancia de la vainilla y el azafrán. Tiene una delicada fragancia, ligeramente astringente, con un toque cálido con trazas del picante alcanfor y el eucalipto. En la cocina se conoce, sobre todo, como especia para bizcocho o galletas. Las semillas enteras o molidas perfuman pescados, guisos, aves, charcutería, etc..

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