Estragón

El estragón es una planta aromática muy potente que marca mucho los platos que lo contienen. Tiene un aroma cálido, punzante, acre y ligeramente anisado. Se utiliza para condimentar y rellenar carnes, mariscos y pescado. Sus hojas combinan perfectamente con los caldos, las sopas y en platos fríos como las ensaladas. Es indispensable para la elaboración de la salsas bearnesa y tártara.